蕪の冷たいスパゲッティー

2時間目。

引き続き先生はRistorante La Barrique（リストランテ・ラ・バリック・トウキョウ）の伊藤延吉先生。テキストはとっておきのオードブル・バイブル。

まずはお手本から

材料（4人分）

かぶの実........2個
かぶの葉........30g

A・オリーブオイル........30ml

・アンチョビペースト........10g

・にんにく........1/2片

塩........適量

スパゲッティーニ........160g
オリーブオイル........大さじ1
パルメザンチーズ（すりおろし）........適量

1かぶの実は一口大の角切りにする。かぶの葉はAとともにミキサーにかけ、なめらかなペースト状にする。

2スパゲッティーニは表示より1〜3分長めにゆで、冷水にとって水気をきる。オリーブオイルと1のかぶの実で和えて器に盛り、1のペーストをかけ、パルメザンチーズをふる。