ファーベ

取引先のフレンチレストラン「ポーレット」とイタリアンレストラン「ダ　フィリオ」。シェフ同士とても仲がいいみたいです。

ポーレットにファーベをもっていったさい、

「イタリア料理でよく使うね〜。チーズと空豆を生で食べるってのを本で見た！！今度フィリオさんにやり方聞いてみよう」と言ってたけど、

とうのフィリオさんは

「向こうでは乾燥して挽いたものが売ってますね〜。これどうやって食べてます？」だって。

ファーベ＝イタリア品種＆生食用と思っていたが、なんか違うのか？それともある一定の地域だけのものなのか。ちなみに種袋の説明では

”イタリアではおなじみの、生食用のソラマメです。日本のソラマメより、豆が小さく、さやが細くて長いのが特徴です。イタリアでは、ペコリーノという羊乳でできた塩気の濃いチーズや白ワインと共に食します。塩をふってそのまま。または、サラダとして他の野菜とドレッシングをかけて。もちろん普通のソラマメのように茹でてもおいしいです。”

南イタリアでは食べないのかな？なんだかびっくりしたファーベの件でした。

普通の空豆も豆で食べれるんですが、（いけますよ〜♪）ファーベは”薄皮”が空豆と比べ食べやすく生食って感じます。