チーマディラパ

西洋菜花のチーマディラパ。蕾（つぼみ）を食べるのでは有名です。 でももちろんアブラナ科、小松菜や白菜などの兄弟ですので、葉、茎なんでも美味しく食べれます。 Vegeta屋ではもっぱらペペロンチーノに 。 ポイントは茎は少し堅いので、炒める前に茹でるか、時間を...

蕪の冷たいスパゲッティー

2時間目。 引き続き先生は Ristorante La Barrique（リストランテ・ラ・バリック・トウキョウ） の伊藤延吉先生。テキストは とっておきのオードブル・バイブル 。 まずはお手本から 材料（4人分） かぶの実.........

焼き茄子の冷たいスパゲッティ

勉強、勉強ちゅうことで、 まずはお手本から テキストは とっておきのオードブル・バイブル 。先生は Ristorante La Barrique（リストランテ・ラ・バリック・トウキョウ） の伊藤延吉先生。 材料（4人分） なす........8本 ...

間引き菜の季節

雨・・・降りましたね。連続の雨で圃場は水分飽和状態。もうしばらくはいいですね （笑）おかげで 9月中旬に播種したものはだいぶ大きくなり、秋冬野菜の本格出荷がはじまりました。そして大株にしたいものは間引きの作業が続きます。 んでその間引き菜。当然の事ながらこれらも食べれます。量...

終盤戦！！ズッキーニ！！

ズッキーニはフリットが美味しいと思います。 Vegeta屋 HP★ http://vegetaya.strikingly.com FBページ★ https://www.facebook.com/Vegetaya ONLIN...

レバーペースト

野菜を使ったレシピではありませんが、近頃毎週作っている一品。 材料は 鳥レバー　250g ラム酒　大さじ2＋1 オリーブオイル　大さじ1＋1 塩、胡椒　少々 ❶鳥レバーに ラム酒大さじ2を入れぐつぐつ煮ます。煮汁がなくなってきたら・・・ ❷ミキサーに❶と...