2015年秋冬野菜出荷予定

一部出荷はじまってますが・・・ 秋冬野菜の収穫予定。思いつく限り・・・ 10月中旬〜 赤からし菜 　からし菜　ランドクレス　 水菜　もちな　 レタス　 ラディッシュ・・・ サツマイモ（紅はるか　紫イモ）　里芋 11月〜 エンダイブ　 壬生菜　大高菜 　...

2015年春夏野菜予定

いよいよ暖かくなってきました。春の種蒔き、植え付けシーズが本格的にやってきています。 しっかし、雨が多く、なかなか耕せず畑の準備が出来ず、悪戦苦闘する日々が続いてますが、「しょうがね〜、しょうがね〜」とボヤキながら毎日準備しております。 ここ数日は雨無しの予定。一気に予定...

今季冬野菜セット終了。

冬のシーズン終了です。たくさんの皆様に野菜を食べていただきまいした！！ ありがとうございます。 再開は5月上旬を予定しております。楽しみにしておいて下さいね♡ 最後の最後にバラのようなカステルフランコ収穫。

イタリア野菜

引き続き畑の様子。イタリア野菜を中心に。 ロッソ　ディ　トレヴィーゾ　プレコーチェ種 ここまでは順調。だんだん赤くなってきました。 カーボロネロ。 少し虫食いが目立ってきたので昨日青虫君を駆除（手でね） エンダ...

レストラン！！

レストランって美味しい！！ 改めてみてみるとインテリア、料理、全てが美味しそう！！ 最近いろいろな本、写真などで野菜の使い方など見ているのですが、盛り付けの美しさにはビックリするばかりです。自分でやっても出来ない・・・ この夏行ったレストランの 写真並べてみまし...

「エチュベ」「ポシェ」「ブレゼ」の違いって？

前の投稿で「ブレゼ」の話をしました。少し調べたらなかなか面白かったのでご紹介。 ★★★ フランス料理の加熱法は日本の加熱法にはなかなか当てはまらないので説明が難しい。 エテュベと言うのは野菜などを素材のもっている水分で蒸すこと。 ポシェは英語の表現が絶妙なのだけ...

読書の秋、食欲の秋

今年は気持ちのいい季節が長くすごしやすいですね。皆様いかがお過ごしでしょうか？ 私、秋-冬野菜の仕込みが一段落してきたので、図書館で料理本を借りてきました。 フレンチテクニック　コンフィとリエット パテとテリーヌ 煮込み料理 とっておきのオードブル・バイブル こち...

たまりや料理店 旬を大切に

本日は西尾市のレストランを紹介。 別にお客さんでもなんでもないのだが、珍しく好みだったので・・・ 西尾市は一色町の たまりや料理店 レストランの好みなんて人それぞれなのでここでなんやかんや書くのはためらうのだが、１つだけ感心した事があったのでご紹介。 サラダ（シェ...

レバーペースト

野菜を使ったレシピではありませんが、近頃毎週作っている一品。 材料は 鳥レバー　250g ラム酒　大さじ2＋1 オリーブオイル　大さじ1＋1 塩、胡椒　少々 ❶鳥レバーに ラム酒大さじ2を入れぐつぐつ煮ます。煮汁がなくなってきたら・・・ ❷ミキサーに❶と...